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本文目录
食材:蝉蛹300克 。法家法辅料:植物油、全蚕窍门盐、做法做法辣椒粉5克、家常孜然粉5克 。蚕蛹常
1 、做大全把蝉蛹用清水洗洗,法家法最好多清洗几次。
2、捞起沥干水分,最好用干毛巾或者干纱布擦干净水分 ,这样炸的时候,不到处崩油。
3 、热锅凉油,油热7成,下蝉蛹 。
4 、转小火炸十分钟左右 ,这期间要不停翻动,不然会爆开。
5、捞出晾凉 ,蚕蛹要炸两次表皮才会酥脆 。
6 、再次把油烧热,转小火复炸 ,炸的时候撒点盐进去,炸到蚕蛹变轻,有空感的时候,用铲子或者筷子按压蚕蛹,变硬的时候就差不多了 。
7、捞起沥油,口味重的撒上盐。
8、放入辣椒粉。
9、放入自然粉 。
10 、拌好后即可食用
一、用料 :蚕蛹,花椒,红干椒,葱,蒜,香菜,油。
二、方法步骤:
步骤1.把蚕蛹用清水冲洗干净,花椒一把 ,红干椒一大把,然后泡在清水中。
步骤2.大葱白斜切成圈,大蒜两粒 ,切成片,香菜随便切几刀
步骤3.锅里烧油 ,烧到微冒青烟,倒入蚕蛹,开小火,慢慢炸,把蚕蛹炸出水分 ,炸干炸透 ,然后捞出控油 。花椒和红干椒控干水分 。
步骤4.锅内留油 ,倒入控过水分的花椒,红干椒,炒出花椒的香味以后 ,倒入,翻匀后 ,就可以出锅装盘即可。
主料 :干蚕蛹300g 。
调料 :树椒8个 ,葱姜蒜末适量,味精2勺,盐2勺,料酒2勺,淀粉适量。
做法
1 、蚕蛹放锅里添水大火煮开,调小火三五分钟后关火,用凉水冲一下 ,捞出 。
2 、用剪子把蚕蛹剪开,中间的硬心取出扔掉。
3 、用少量的盐、料酒和淀粉拌好,放入准备好的蚕蛹拌匀,腌制五分钟。
4 、锅里放油,油热后放入蚕蛹,慢火炸至外表有点焦黄后捞起。
5 、准备配料 、葱姜蒜末 、花椒十几粒 ,红树椒切块。
6 、锅里放油,放入花椒 、葱姜蒜末 ,慢慢的炒出香味,放入红树椒,继续炒香 ,放入蚕蛹,煸炒10分钟 ,放盐,味精再翻炒几下就可以出锅了。
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